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浙江最好吃的青皮甘蔗,熟了

时间:2019-11-06 21:46 作者:

原标题:浙江最好吃的青皮甘蔗,熟了


“有人在小区群里卖甘蔗,说是自家种的。我加了他的微信,被拉进一个甘蔗群,发现里面有几十个邻居,都是要买甘蔗的。”

前天傍晚,杭州余杭临平的谢女士在小区门口排队买到了心心念念的青皮甘蔗。

这个季节,水果店也在卖甘蔗,为什么不去店里买呢?

“店里卖的是广东甘蔗,味道哪有本地青皮好啊!你去问问杭州城的老阿姨,年轻时候有没有吃过临平青皮甘蔗。很有名气的!”

谢女士所说的甘蔗名叫“上湖青”,是浙江本土的甘蔗品种,原产地在余杭运河街道一带。

甘蔗分水果型和榨糖型两种。像义乌红糖是用青、红皮的糖蔗做的,而水果店卖的是果蔗。

“在浙江,有三种青黄皮果蔗,分别是温州陶山青皮、温岭黄皮(广东引进)和余杭上湖青。”比较过三种甘蔗的省农科院汪一婷研究员说,最好吃的是上湖青,口感鲜很脆嫩,其次是陶山青皮,最后是温岭黄皮。

昨天一早,钱江晚报记者驱车来到余杭运河街道费庄村,寻找到城郊为数不多的甘蔗地和种植上湖青近50年的老农诸金林。

走在甘蔗地,要特别小心甘蔗叶划伤皮肤,皮嫩的,一不小心就是一条血印子。

村里的孩子,会去掰甘蔗叶玩一种叫“火箭甘蔗”的游戏,捏住叶茎干,嗖地一下剥掉两侧的叶片,会像火箭一样发射升空,村里孩子常用这游戏来PK。

甘蔗一般是旱地栽培的,费庄村的上湖青却是种在灌水的田地里。

每年清明前,把前一年冬天埋在地里的甘蔗挖出来,排放在地里盖上薄土,勤浇水,甘蔗苗就会冒出来。

到了七八月份,甘蔗苗长到30-40厘米高的时候,田里就要放水进去,让土沟里都灌满水。这个时候,是甘蔗长得最快的季节。

每隔一周,甘蔗地就要施肥。这一带的农村,过去养殖湖羊,甘蔗施的是羊粪肥。

上湖青的个头本来就比广东甘蔗小,一般只能长到一人高,而广东种可以长到2米以上。

诸金林觉得,还是过去用羊粪种的上湖青长得高一些,味道也更鲜甜些。

今年夏天,甘蔗地遭遇台风“利奇马”,很多叶片被折断了,甘蔗个头更矮了,有点影响产量。

十月底,收甘蔗前,家家户户都会提前准备甘蔗叶,掰下来晒干,收甘蔗的时候拿几片拧成一条绳,绕一个八字扣,是拿来捆甘蔗的。

一捆上湖青有10根,卖40元,诸金林只在村路边卖,偶尔也去开发区新纺路上的露天农贸市场卖。

因为只种了一亩地,只能收4000根左右的甘蔗,一般卖20多天就卖光了。

据史料记载,上湖青的栽培历史有2000多年,在唐朝是作为贡品上贡的。上湖青清香鲜甜,口感脆嫩,就连牙口不好的老年人,啃起来都轻轻松松。

在当地人眼里,水果店里高个的广东甘蔗,要卖10-15元/根,味道却不如本地青皮。

村里种上湖青的基本都是七老八十的长辈,年轻人已经很少有人种甘蔗了。

在运河街道开家庭农场的徐建荣,是当地为数不多的年轻人。

“过去,甘蔗一捆才一两块钱,杭嘉湖和上海一带,我们都是从运河撑着船去卖的。”徐建荣记得,爷爷、爸爸以前每年11月起都在老杭州拱宸桥一带卖上湖青,卖完一船,再撑船回家装甘蔗,要一直卖到年廿九才回家。记者 施雯 文/摄

(作者:施雯)

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